La Conoscenza Tacita
La conoscenza tacita é la conoscenza derivata da fare, dal mettere in pratica il nostro mestiere.
AZOTO LIQUIDO: argomento “scottante” a -195,80°C
Corrado Sanelli ci parla della sua esperienza con questo nuovo sistema di produzione del gelato.
Profilo professionale del gelatiere
L’ideale profilo professionale del gelatiere, secondo il pensiero di Luca Caviezel,
Una presentazione e qualche idea sulla formazione del gelatiere
[di Matteo Carloni] Ho iniziato a fare il gelato, come credo moltissimi in Italia e all’estero, unendo vari ingredienti senza saperne i perché della cronologia, …
La Formazione del Gelatiere
[di Marco Gennuso] Il primo gruppo di lavoro ha già imbastito alcune linee guida su un tema di importanza fondamentale: cosa dovrebbe comportare la formazione …
Iniziati i lavori al Codice del Gelato
Dopo la riunione del giorno 8 gennaio, il Movimento dei Gelatieri per il Gelato ha stabilito una scaletta di lavoro per il completamento del Codice …