La produzione del Gelato (Artigianale?)
[di Andrea Soban – gruppo di lavoro metodi di produzione] Parto dalla definizione compilata dai gelatieriperilgelato sul gelato artigianale: quest’ultimo è “il risultato ottimale del …
La percezione dell’artigianalità da parte dei consumatori
[di Andrea Soban] Mi sono posto il dubbio se molto spesso tutti i discorsi che facciano tra noi gelatieri (talvolta in tono autoreferenziale), sull’Artigianalità del …
… e il marketing?
Pubblichiamo una lettera arrivata al nostro blog. “Buongiorno, Sui dati tecnici non proferisco parola. Le vostre competenze sono assolute, l’unica cosa che mi sembra non …
Ciao Carlo!
E’ difficile trovare le parole per descrivere il turbinio di sentimenti e di pensieri che in queste ore ci pervade. Carlo Pozzi è stato tra …
Che cos’è una gelateria artigianale?
Sembrerebbe evidente che definendo un locale “gelateria artigianale” ci si aspetti che al suo interno si svolga l’attività “artigianale” della produzione del gelato e non …