Rimantecazione e Rigenerazione del gelato
Con questo articolo iniziamo una serie di riflessioni su temi legati ai processi e agli ingredienti che saranno utili per delineare i dettagli del codice dei …
Quali sono i requisiti minimi di un Gelatiere artigiano?
Noi del Movimento dei Gelatieri per il Gelato ci siamo chiesti quali dovessero essere i requisiti indispensabili per potersi definire Gelatiere artigiano.…