Abbraccio Mediterraneo

Nel 2017 i GxG hanno partecipato alla prima edizione de “Il buono del Gelato”: un’iniziativa di solidarietà in collaborazione con Lega-Pro in favore di Unicef.

In tale occasione è stata creata la ricetta “Abbraccio Mediterraneo”. A partire da giugno e fino a novembre è stata proposta da oltre 30 gelaterie in Italia e all’estero permettendo la raccolta di 3.300,00 euro che sono stati interamente devoluti ad un progetto di solidarietà per i bambini a cura dell’Unicef.

Ecco la ricetta ufficiale che può essere ancora proposta e raccontata nelle gelaterie degli associati.

La ricetta è stata ideata e realizzata da Roberto Lobrano.

690 g Latte intero
20 g Latte magro in Polvere
120 g Saccarosio
45 g Miele della Spiaggia (San Rossore)
60 g Pistacchio (in pasta)
60 g Mandorla (in pasta)
5 g Neutro stabilizzante

1.000 g Totale

Fare un’infusione dopo la pastorizzata per 12 ore di foglie di Basilico (5 g/kg) e di Menta (5g/kg) fresche. Filtrare lasciando comunque qualche foglia. Frullare e mantecare.
Decorazione: Pinoli (circa 20/30 g/kg)
Stracciatella bianca (circa 30/50 g/kg di cioccolato bianco)

Coulisse di fragola a chiudere.

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