In questa pagina troverete fonti di ispirazione ma anche articoli di giornale e scritti vari che riguardano alcune tematiche importanti legate al gelato artigianale e alle differenze con il prodotto industriale (ice cream).
Il seguente link porta ad un articolo su due disciplinari promossi in Lombardia e in Piemonte che parlano di gelato e di artigianalità (grazie a Marco Gennuso).
Articolo sui disciplinari del gelato di Livia Pandolfi
- LOMBARDIA
–> disciplinare Artis disciplinare del gelato Lombardia
- PIEMONTE
–>disciplinare Eccellenza artigiana piemonte disciplinare del gelato
- ARTIGELATO
la certificazione Artigelato, a tutela del Gelato Artigianale Tradizionale Garantito firmata da CNA e Confartigianalto
–>il testo del disciplinare Disciplinare+Tecnico+di+Produzione ARTIGELATO
- Articolo sulla rivista Riza che parla di gelati (un ringraziamento a Giorgio De Pellegrin)
- L’articolo che segue è stato scritto e distribuito solo nel circuito dei medici nutrizionisti. Parla del gelato come alimento e ne esalta le qualità… ma leggete bene, perché non si parla affatto di gelato artigianale, infatti è stato costruito ad arte dall’ufficio stampa di Unilever:
Qui di seguito pubblichiamo il codice deontologico del gelatiere:
All’articolo 10 del codice c’è un piccolo errore di digitazione, si scrive “impegna” e non “inpegna”.
Grazie per l’attenzione.
Michele Sommella
Eiscafè Cremamarena – Uffenheim (Germania)
Grazie della precisazione, ma si tratta di un errore di battitura già presente nel file originale
VGI-13-ipotesi-proposta-regolamentazione-disciplinare-01.pdf
Questo è un lavoro che ho elaborato negli ultimi mesi. Accettatelo come contributo al progetto in fase di sviluppo.
E’ stato pensato “senza vincoli” (a parte quelli normativi esistenti) perchè deve essere il gelatiere “professionista” a decidere cosa e come vuole produrre e comunicarlo coscientemente ai suoi clienti.
Grazie. Francesco Palmieri
Caro Francesco, quindi non ti possiamo definire “Gelatiere” in quanto i tuoi punti 6 e 7 li hai infranti più volte..si predica bene…
Buongiorno. Carissimo Marcello leggo ancora oggi. Non so se fai ancora il gelatiere. Purtroppo ognuno di noi è legato alle sue esperienze formative, professionali e di vita. E’ da queste che scaturiscono le idee e le visioni su un argomento. E’ quindi normale avere opinioni diverse. Per quanto riguarda “infrangere” e “si predica bene ….” riterrei utile un approfondimento in merito. Io sono sempre dell’idea che per sapere dove andare bisogna sapere da dove si arriva. Io so da dove arriviamo, e tu??? Buon lavoro.