Chi è il gelatiere consapevole?
Partendo dal presupposto che la legge italiana non contempla la definizione di “gelato artigianale”, il movimento GxG ha pensato di trovare una definizione che cercasse di fare …
ABC in gelateria (2° parte): la parte del Business
La parte dedicata al business è stata affrontata da Roberto Lobrano nel seguente intervento. Artigianalità, business e comunicazione sono da considerarsi oggi l’ABC della gelateria …
Tante gelaterie ma pochi veri gelatieri!
Negli ultimi trent’anni il mondo del gelato artigianale italiano è cambiato. Si è passati da una situazione di estrema diversità nelle singole offerte artigianali, derivata …
Artigiano e Artigianalità
Ho letto con piacere pareri, giudizi e commenti dei tanti colleghi e non e mi piace aggiungervi qualche pensiero con l’intenzione di darvi un modesto …
Catene di gelateria e catene di gelato artigianale (!!??!!)
Da tempo il gruppo dei gelatieri per il gelato si arrovella su quali siano i caratteri distintivi per identificare quale gelato possa essere classificato come …
La produzione del Gelato (Artigianale?)
[di Andrea Soban – gruppo di lavoro metodi di produzione] Parto dalla definizione compilata dai gelatieriperilgelato sul gelato artigianale: quest’ultimo è “il risultato ottimale del …